중식조리기능사 | 채소볶음 만들기
중식조리기능사 * 채소볶음 * 시험시간 : 25분 요구사항 모든 채소는 길이 4cm 정도의 편으로 썰어낸다 대파, 마늘, 생강을 제외한 모든 채소는 끓는물에 살짝 데쳐서 사용한다 지급재료 청경채 1개 대파 6cm 1개 당근 50g 죽순 30g 청피망 1/3개 건표고버섯(불린것) 2개 식용유 45ml 소금 5g 진강장 5ml 청주 5ml 참기름 5ml 마늘 1쪽 흰후춧가루 2g 생강 5g 셀러리 30g 양송이(통조림) 2개 감자전분 20g 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 계량컵, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식도 행주, 면포, 키친타올 도마, 후라이팬, 냄비 팬 사이즈는 24~28cm 정도 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것으로 사용하셔야 합니..
2020. 11. 12.
중식조리기능사 | 새우볶음밥 만들기
중식조리기능사 * 새우볶음밥 * 시험시간 : 30분 요구사항 새우는 내장을 제거하고 데쳐서 사용한다 채소는 0.5cm 정도 크기의 주사위 모양으로 썰어낸다 완성된 볶음밥은 질지 않게 하여 전량 제출한다 지급재료 쌀 150g (불린 것) 작은새우살 30g 달걀 1개 대파 1토막 당근 20g 청피망 1/3개 식용유 50ml 소금 5g 흰후춧가루 5g 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 계량컵, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식도 행주, 면포, 키친타올 도마, 후라이팬, 냄비 팬 사이즈는 24~28cm 정도 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것으로 사용하셔야 합니다 0 손 씻기 재료세척 및 분리 + 물 끓이기 * 분리 재료 * 불린쌀 - 물에 헹군 뒤 물..
2020. 11. 10.
