중식조리기능사 | 채소볶음 만들기
중식조리기능사 * 채소볶음 * 시험시간 : 25분 요구사항 모든 채소는 길이 4cm 정도의 편으로 썰어낸다 대파, 마늘, 생강을 제외한 모든 채소는 끓는물에 살짝 데쳐서 사용한다 지급재료 청경채 1개 대파 6cm 1개 당근 50g 죽순 30g 청피망 1/3개 건표고버섯(불린것) 2개 식용유 45ml 소금 5g 진강장 5ml 청주 5ml 참기름 5ml 마늘 1쪽 흰후춧가루 2g 생강 5g 셀러리 30g 양송이(통조림) 2개 감자전분 20g 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 계량컵, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식도 행주, 면포, 키친타올 도마, 후라이팬, 냄비 팬 사이즈는 24~28cm 정도 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것으로 사용하셔야 합니..
2020. 11. 12.
중식조리기능사 | 유니짜장면 만들기
중식조리기능사 * 유니짜장면 * 시험시간 : 30분 요구사항 춘장은 기름에 볶아서 사용한다 양파, 호박은 0.5cm x 0.5cm 정도 크기의 네모꼴로 썰어낸다 중화면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 데쳐 사용한다 삶은 면에 짜장소스를 부어 오이채를 올려낸다 지급재료 돼지등심 다진것 50g 중화면 (생면) 150g 양파 1개 애호박 50g 오이 1/4개 춘장 50g 생강 10g 진간장 50ml 청주 50ml 소금 10g 흰설탕 20g 참기름 10ml 감자전분 50g 식용유 100ml 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 계량컵, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식도 행주, 면포, 키친타올 도마, 후라이팬, 냄비 팬 사이즈는 24~28cm 정도 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 조리용칼과 계량스푼은 길이 측..
2020. 11. 11.
중식조리기능사 | 새우케찹볶음 만들기
중식조리기능사 * 새우케찹볶음 * 시험시간 : 25분 요구사항 새우 내장을 제거 한다 당근과 양파는 1cm 정도 크기의 사각으로 썬다 지급재료 작은새우살 200g 진강장 15ml 달걀 1개 감자전분 100g 토마토케찹 50g 청주 30ml 당근 30g 양파 1/6개 소금 2g 흰설탕 10g 식용유 800ml 생강 5g 대파 6cm 1토막 이쑤시개 1개 완두콩 10g 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 계량컵, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식도 행주, 면포, 키친타올 도마, 후라이팬, 냄비, 튀김팬 팬 사이즈는 24~28cm 정도 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 튀김팬 사이즈는 24~28cm 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것으로 사용하셔야 합니다 0 손씻기 앙근만들기 + 재료..
2020. 10. 20.
중식조리기능사 | 경장육사 만들기
중식조리기능사 * 경장육사 * 시험시간 : 25분 요구사항 돼지고기는 길이 5cm 정도의 얇은 채로 썰고, 간을 하여 초벌 한다 춘장은 기름에 볶아서 사용한다 대파 채는 길이 5cm 정도로 어슷하게 채 썰어 매운맛을 빼고 접시에 담아낸다 지급재료 돼지등김 150g 죽순(통조림) 100g 대파 6cm 3토막 달걀 1개 춘장 50g 식용유 300ml 설탕 30g 굴소스 30ml 청주 30ml 진간장 30ml 감자전분 50g 참기름 5ml 마늘 1쪽 생강 5g 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 계량컵, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식도 행주, 면포, 키친타올 도마, 후라이팬, 냄비 팬 사이즈는 24~28cm 정도 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것..
2020. 10. 15.
