중식조리기능사 | 새우케찹볶음 만들기
중식조리기능사 * 새우케찹볶음 * 시험시간 : 25분 요구사항 새우 내장을 제거 한다 당근과 양파는 1cm 정도 크기의 사각으로 썬다 지급재료 작은새우살 200g 진강장 15ml 달걀 1개 감자전분 100g 토마토케찹 50g 청주 30ml 당근 30g 양파 1/6개 소금 2g 흰설탕 10g 식용유 800ml 생강 5g 대파 6cm 1토막 이쑤시개 1개 완두콩 10g 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 계량컵, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식도 행주, 면포, 키친타올 도마, 후라이팬, 냄비, 튀김팬 팬 사이즈는 24~28cm 정도 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 튀김팬 사이즈는 24~28cm 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것으로 사용하셔야 합니다 0 손씻기 앙근만들기 + 재료..
2020. 10. 20.
중식조리기능사 | 경장육사 만들기
중식조리기능사 * 경장육사 * 시험시간 : 25분 요구사항 돼지고기는 길이 5cm 정도의 얇은 채로 썰고, 간을 하여 초벌 한다 춘장은 기름에 볶아서 사용한다 대파 채는 길이 5cm 정도로 어슷하게 채 썰어 매운맛을 빼고 접시에 담아낸다 지급재료 돼지등김 150g 죽순(통조림) 100g 대파 6cm 3토막 달걀 1개 춘장 50g 식용유 300ml 설탕 30g 굴소스 30ml 청주 30ml 진간장 30ml 감자전분 50g 참기름 5ml 마늘 1쪽 생강 5g 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 계량컵, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식도 행주, 면포, 키친타올 도마, 후라이팬, 냄비 팬 사이즈는 24~28cm 정도 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것..
2020. 10. 15.
중식조리기능사 | 고추잡채 만들기
중식조리기능사 * 고추잡채 * 시험시간 : 25분 요구사항 주재료 피망과 고기는 5cm 정도의 채를 썬다 고기는 간을하여 초벌 한다 지급재료 돼지등심 100g 청주 5ml 감자전분 15g 청피망 1개 달걀 1개 죽순(통조림) 30g 건표고버섯(불린것) 2개 양파 1/2개 참기름 5ml 식용유 150ml 소금 5g 진간장 15ml 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 계량컵, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식도 행주, 면포, 키친타올 도마, 후라이팬, 냄비 팬 사이즈는 24~28cm 정도 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것으로 사용하셔야 합니다 0 손씻기 재료세척 및 분리 + 물 끓이기 * 분리 재료 * 돼지고기 - 키친타올에 감싸 핏물을 제거하고 ..
2020. 10. 14.
중식조리기능사 | 빠스옥수수 만들기
중식조리기능사 * 빠스옥수수 * 시험시간 : 25분 요구사항 완자의 크기를 직경 3cm 정도 공 모양으로 한다 땅콩은 다져 옥수수와 함께 버무려 낸다 설탕시럽은 타지 않게 만든다 빠스옥수수는 6개 만들어 낸다 지급재료 옥수수(통조림) 120g 땅콩 7알 밀가루 80g 달걀 1개 흰설탕 50g 식용유 500ml 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 계량컵, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식도 행주, 면포, 키친타올 도마, 후라이팬, 튀김팬 팬 사이즈는 24~28cm 정도 튀김팬 사이즈는 24~28cm 정도 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것으로 사용하셔야 합니다 0 손씻기 재료세척 및 분리 + 식용유 예열 * 분리 재료 * 옥수수 - 체에 받쳐 그릇위에 올려 수분 제거 땅콩 - 젖지..
2020. 10. 13.
중식조리기능사 | 빠스고구마 만들기
중식조리기능사 * 빠스고구마 * 시험시간 : 25분 요구사항 고구마는 껍질을 벗기고 먼저 길게 4등분을 내고 다시4cm 정도 길이의 다각형으로 돌려썰기 한다 튀김이 바삭하게 되도록 한다 지급재료 고구마 300g 1개 식용유 1000ml 흰설탕 100g 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 계량컵, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식도 행주, 면포, 키친타올 도마, 후라이팬, 튀김팬 팬 사이즈는 24~28cm 정도 튀김팬 사이즈는 24~28cm 정도 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것으로 사용하셔야 합니다 0 손씻기 재료세척 및 분리 고구마의 상태를 먼저 확인하고 썩은 부분이 있거나 4cm 크기의 다각형 썰기가 안될정도로 얇은게 지급되었다면 시험진행위원에게 교채요청 해주세요 TIP 시..
2020. 9. 24.
