하로스 중식2 중식조리기능사 자격증 | 마파두부 만들기 중식조리기능사 * 마파두부 * 시험시간 : 25분 요구사항 1. 두부는 1.5cm 정도의 주사위 모양으로 썬다 2. 두부는 으깨지지 않게 한다 3. 고추기름을 만들어 사용한다 지급재료 두부 150g 마늘 2개 생강 5g 대파 6cm 1토막 홍고추 1/2개 두반장 10g 검은후춧가루 5g 돼지등심 다진것 50g 흰설탕 5g 녹말가루 15g 참기름 5ml 식용유 60ml 진간장 10ml 고춧가루 15g 필요 조리도구 계량컵, 계량스푼, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식칼 행주, 면포, 치킨타올 도마, 냄비, 후라이팬 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 팬 사이즈는 24~28cm 정도 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것으로 사용하셔야 합니다 0 손씻기 재료세척 및 분리 + 물 끓이기 마파.. 2020. 10. 7. 중식 조리기능사 | 해파리냉채 만들기 중식조리기능사 * 해파리냉채 * 시험시간 : 20분 요구사항 해파리는 염분을 제거하고 살짝 데쳐 사용한다 오이는 0.2 x 6cm 정도 크기로 어슷하게 채를 썰어 사용한다 해파리와 오이를 섞어 마늘소스를 끼얹어 낸다 지급재료 해파리 150g 오이 1/2개 마늘 3개 식초 45ml 흰설탕 15g 소금 7g 참기름 5ml 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식도 행주, 면포 도마, 냄비 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것으로 사용하셔야 합니다 0 손씻기 재료세척 및 분리 + 물 끓이기 해파리는 식초물에 충분히 절여 부드럽게 만들어 사용해야 합니다 따라서 해파리냉채가 시험에 나왔다면 빠르게 물을 끓인 뒤 해파리를 데치고 식.. 2020. 9. 25. 이전 1 다음
