홍합초 만들기1 한식조리기능사 | 홍합초 만들기 한식조리기능사 홍합초 시험시간 : 20분 요구사항 마늘, 생강은 편으로 썰고 파는 2cm로 썰기 홍합은 전량 사용하고 촉촉해 보이도록 국물을 끼얹어 내기 잣가루를 고명으로 얹어내기 지급재료 생 홍합 (껍질 벗긴 것) 100g 마늘 2개 생강 15g 대파 4cm 1개 잣 5개 간장 40ml 설탕 10g 참기름 5ml 후춧가루 2g A4용지 1장 0 손씻기 제료 세척 및 분리 + 물 끓이기 재료 분리 홍합 : 교차오염되지 않게 따로 분리 / 찬물에 담가 보관 잣, A4용지 : 젖지 않도록 따로 보관 채소 TIP.1 홍합초의 지급재료 목록을 보면 소금이 지급되지 않습니다 홍합 세척시 소금을 사용하지 않고 흐르는 물에 씻은 뒤 찬물에 담가 보관해 주세요 TIP.2 A4용지는 지급되지 않을 수 있.. 2020. 8. 22. 이전 1 다음
