한식조리사시험1 제육구이 두부조림 | 한식 조리기능사 기출문제 한식조리기능사 제육구이 | 두부조림 서울 휘경동 9월 27일 총 시험시간 : 50분 조합 난이도 : 4 / 10점 조합 공략법 1 두부조림에서 두부는 수분 제거가 충분히 진행된 뒤 구워 주셔야 노릇하게 잘 구워집니다. 따라서 시험 초반에 두부를 빠르게 손질한 뒤 소금을 뿌려 수분을 제거해 주세요 2 돼지고기는 양념에 재운 뒤 굽는 과정을 보여주시는게 좋습니다 3 두 메뉴 모두 따뜻하게 먹는 요리기 때문에 메뉴 완성 순서는 자유롭게 진행하셔도 됩니다. - 위 세가지를 기준으로 전체적인 조리 순서를 정리해 보면 두부 수분제거 - 양념에 사용될 재료 손질 (대파, 마늘, 생강) - 돼지고기 손질 - 양념에 재우기 - 두부 굽기 - 두부조림 완성 - 제육구이 완성 이렇게 큰 틀에 맞춰 작업을 진행하시면 되겠습니.. 2020. 10. 25. 이전 1 다음