한식조리기능사 풋고추전1 한식조리기능사 | 풋고추전 만들기 한식조리기능사 * 풋고추전 * 시험시간 : 25분 요구사항 풋고추는 5cm 길이로 만들고, 소를 넣어 구워 낸다 풋고추는 자른 뒤 데쳐서 사용하고, 완성된 풋고추전은 8개 제출한다 지급재료 풋고추 길이 11cm 이상 2개 소고기 30g 두부 15g 달걀 1개 대파 4cm 1토막 마늘 1개 검은 후춧가루 1g 참기름 5ml 소금 5g 깨 5g 식용유 20ml 설탕 5g 0 손씻기 재료세척 및 분리 + 물 끓이기 풋고추는 빠르게 데칠 수 있도록 시험이 시작되면 물을 끓이면서 재료 세척 분리작업을 시작해 주세요 * 분리 재료 * 달걀 - 교차오염 되지 않도록 따로 보관하기 소고기 - 교차오염 되지 않도록 따로 보관하기, 키친타올에 감싸 보관하기 남은재료 - 한 접시에 모아 보관하기 1 대파, 마늘은 곱게 .. 2020. 9. 9. 이전 1 다음
