한식자격증콩나물밥1 한식조리기능사 | 콩나물밥 만들기 한식조리기능사 * 콩나물밥 * 시험시간 : 30분 요구사항 콩나물의 꼬리를 다듬고 소고기는 채썰어 간장양념을 한다 밥을 지어 전량 제출한다 지급재료 쌀 150g 콩나물 60g 소고기 30g 대파 4cm 1/2 토막 마늘 1개 간장 5ml 참기름 5ml 0 손씻기 재료세척 및 분리 * 분리재료 * 소고기 : 교차오염 되지 않게 따로 보관, 키친타올에 감싸 핏물 제거하기 쌀 : 물에 담가 보관 남은 재료 : 한 접시에 모아 보관 TIP 불린 쌀이 마르지 않도록 찬물에 담가 보관하고 밥 짓기전 세척한 뒤 사용해 주세요 1 파와 마늘은 곱게 다져주세요 대파는 안쪽 두꺼운 심은 제거하고 잎만 곱게 다져주세요 마늘은 꼭지를 제거하고 다져주세요 2 콩나물은 꼬리를 다듬어 주세요 콩나물은 꼬리와 상한 부분은 제거해 주.. 2020. 9. 5. 이전 1 다음
