하로스 재료썰기1 한식조리기능사 | 재료썰기 만들기 한식조리기능사 * 재료썰기 * 시험시간 : 25분 요구사항 무, 오이, 당근, 달걀지단은 썰어 전량 제출하기 (재료별 써는 방법이 틀리면 실격처리) 무는 채썰기, 오이는 돌려깍아 채썰기, 당근은 골패썰기 달걀은 분리하여 알끈과 거품을 제거하고 완자형 10개 나머지는 채썰기 채썰기 : 0.2x0.2x5cm 골패썰기 : 0.2x1.5x5cm 완자형 썰기 - 한면의 길이가 1.5cm 지급재료 무 100g 오이 1/2개 당근 6cm 1토막 달걀 3개 식용유 20ml 소금 10g 0 손씻기 재료세척 및 분리 분리 재료 달걀 : 교차오염 방지 채소 : 한 접시에 담기 1 달걀은 흰자와 노른자를 분리하고 노란 지단을 익혀 주세요 흰자는 면보에 걸러 뭉친 부분을 빠르게 풀어주시고 노른자는 알끈을 제거해 주세.. 2020. 8. 23. 이전 1 다음
