포테이토크림스프1 양식조리기능사 | 포테이토 크림스프 만들기 양식조리기능사 * 포테이토 크림수프 * 시험시간 : 30분 요구사항 크루톤(crouton)의 크기는 사방 0.8cm ~ 1cm 정도로 만들어 버터에 볶아 수프에 띄운다 익힘 감자는 체에 내려 사용한다 스프의 색과 농도에 유의하고 200ml 이상 제출한다 지급 재료 감자 200g 정도 1개 대파 10cm 1토막 양파 150g 정도 1/4개 버터 15g 치킨스톡(물) 270ml 생크림 20ml 식빵 1조각 소금 2g 흰 후춧가루 1g 월계수 잎 1 잎 0 손 씻기 재료 세척 및 분리 포테이토 크림수프의 지급 재료 중 치킨 스톡은 대부분 지급해주지 않습니다 따라서 치킨 스톡 대신 물을 사용해서 만들어 주시고 만약 치킨 스톡이 지급되었다면 스톡을 이용해 끓여주세요 * 분리 재료 * 감자 - 껍질 깎아서 갈변되지.. 2020. 9. 18. 이전 1 다음
