탕수육만드는법1 중식 조리기능사 | 탕수육 만들기 중식조리기능사 * 탕수육 * 시험시간 : 30분 요구사항 돼지고기는 길이를 4cm 정도로 하고 두께는 1cm 정도의 긴 사각형 크기로 썬다 채소는 편 썬다 앙금녹말을 만들어 사용한다 소스는 달콤하고 새콤한 맛이 나도록 만들어 돼지고기에 버무려 낸다 지급재료 돼지등심 200g 진간장 15ml 달걀 1개 감자전분 100g 식용유 800ml 식초 50ml 흰설탕 100g 대파 6cm 1개 당근 원형모양 30g 완두콩(통조림) 15g 오이 원형모양 1/4개 건목이버섯 1개 양파 1/4개 청주 15ml 필요 조리도구 계량컵, 계량스푼, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식칼 행주, 면포 도마, 냄비, 후라이팬, 튀김팬 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 팬 사이즈는 24~28cm 정도 튀김 팬 사이즈는 24~28cm .. 2020. 9. 29. 이전 1 다음
