칠절판요구사항1 한식조리기능사 | 칠절판 만들기 한식조리기능사 칠절판 시험시간 : 40분 요구사항 밀전병은 직경 8cm 되도록 6개 만드시오 채소, 지단(황,백), 소고기는 5x0.2x0.2cm 정도로 써시오 석이는 곱게 채써시오 지급재료 소고기 50g 오이 1/2개 달걀 1개 당근 50g 밀가루 50g 간장 20ml 석이 5g 대파 4cm 마늘 2개 소금 10g 식용유 30ml 깨 5g 설탕 10g 참기름 10ml 후추가루 1g 0 손씻기 및 재료세척 분리 분리재료 달걀 - 교차오염 방지 소고기 - 핏물제거 (키친타올) & 교차오염 방지 석이버섯 - 불리기 TIP 석이버섯을 미지근한 물에 불리면 더욱 빠르게 불릴 수 있습니다 1 대파, 마늘은 곱게 다져주세요 2 오이는 돌려깍아 씨를 제거하고 5x0.2x0,2cm로 채썬 뒤 절여주세.. 2020. 8. 21. 이전 1 다음
