중식자격증실기1 중식 조리기능사 | 난자완스 만들기 중식조리기능사 * 난자완스 * 시험시간 : 25분 요구사항 완자는 직경 4cm 정도로 둥글고 납작하게 만들어 낸다 완자는 손이나 수저로 하나씩 떼어 팬에서 모양을 만들어 낸다 채소 크기는 4cm 정도 크기의 편으로 썰어낸다 (단, 대파는 3cm 정도) 완자는 갈색이 나도록 만들어 낸다 지급재료 돼지등심 다진것 200g 마늘 2쪽 대파 1토막 (6cm) 소금 3g 달걀 1개 감자전분 50g 죽순(통조림) 50g 건표고버섯 2개 생강 5g 후춧가루 1g 청경채 1포기 진간장 15ml 청주 20ml 참기름 5ml 식용유 800ml 필요 조리도구 계량컵, 계량스푼, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식칼 행주, 면포 도마, 냄비, 후라이팬 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 팬 사이즈는 24~28cm 정도 조리용칼과.. 2020. 10. 29. 이전 1 다음
