양식조리기능사 자격증 | 해산물 샐러드 만들기
양식조리기능사 * 해산물 샐러드 * 시험시간 : 30분 요구사항 1. 미르포아, 향신료, 레몬을 이용해서 쿠르부용을 만든다 2. 해산물은 손질해서 쿠르부용에 데쳐 사용한다 3. 샐러드 채소는 깨끗이 손질하여 싱싱하게 만든다 4. 레몬 비네그레트는 양파, 레몬즙, 올리브 오일 등을 사용해서 만든다 지급재료 새우 3마리 관자살 1개 피홍합 3개 중합 3개 양파 1/4개 마늘 1개 실파 1뿌리 그린치커리 2줄기 양상추 10g 롤라로사or잎상추 2장 올리브오일 20ml 레몬 1/4개 식초 10ml 딜 2줄기 월계수잎 1장 샐러리 10g 흰통후추 3개 소금 5g 흰후춧가루 5g 당근 15g 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 계량컵, 젓가락, 체, 휘핑기 행주, 면포, 키친타올 도마, 냄비 냄비 사이즈는 1..
2020. 10. 9.
