중식조리기능사 | 고추잡채 만들기
중식조리기능사 * 고추잡채 * 시험시간 : 25분 요구사항 주재료 피망과 고기는 5cm 정도의 채를 썬다 고기는 간을하여 초벌 한다 지급재료 돼지등심 100g 청주 5ml 감자전분 15g 청피망 1개 달걀 1개 죽순(통조림) 30g 건표고버섯(불린것) 2개 양파 1/2개 참기름 5ml 식용유 150ml 소금 5g 진간장 15ml 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 계량컵, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식도 행주, 면포, 키친타올 도마, 후라이팬, 냄비 팬 사이즈는 24~28cm 정도 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것으로 사용하셔야 합니다 0 손씻기 재료세척 및 분리 + 물 끓이기 * 분리 재료 * 돼지고기 - 키친타올에 감싸 핏물을 제거하고 ..
2020. 10. 14.