한식 탕평채1 한식조리기능사 | 탕평채 만들기 한식조리기능사 * 탕평채 * 시험시간 : 35분 요구사항 청포묵은 0.4 x 0.4 x 6cm 정도로 썰어 데쳐서 사용한다 모든 부재료의 길이는 4~5cm 정도로 써시오 소고기, 미나리, 거두절미한 숙주는 각각 조리하고, 청포묵과 함께 초간장에 무쳐 담아낸다 황, 백지단은 4cm 길이로 채썰고, 김은 구운 뒤 부셔서 고명으로 사용한다 지급재료 청포묵 150g 소고기 20g 미나리 10g 달걀 1개 김 1/4개 진간장 20ml 마늘 2개 대파 흰부분 4cm 1개 후춧가루 1g 참기름 5ml 설탕 5g 깨 5g 식초 5ml 소금 5g 식용유 10ml 0 손씻기 재료세척 및 분리 + 물 끓이기 탕평채는 데칠 재료가 많기 때문에 시험이 시작되면 냄비에 물을 넉넉히 담아 끓이고 이후 세척작업을 시작해 주세요 * .. 2020. 9. 2. 이전 1 다음
