토마토스파게티 요구사항1 양식조리기능사 | 토마토소스 해산물 스파게티 만들기 양식 조리기능사 * 토마토소스 해산물 스파게티 * 시험시간 : 35분 요구사항 스파게티는 알 단테 (al dante)로 삶아 사용한다 조개는 껍질째로, 새우는 껍질을 벗겨 내장을 제거한다 관자는 편썰고 오징어는 0.8x5cm 크기로 썬다 해산물은 화이트와인을 사용해 조리하고 양파와 마늘은 토마토소스와 해산물 조리에 나눠 사용한다 바질을 넣은 토마토소스를 만들어 사용한다 스파게티는 토마토소스에 버무리고 다진 파슬리와 슬라이스 한 바질을 넣어 완성한다 지급재료 스파게티면 70g 토마토캔 국물과 홀 포함 300g 마늘 3개 양파 1/2개 바질 4장 파슬리 1줄기 방울토마토 2개 올리브 오일 40ml 새우 3마리 모시조개 3개 오징어 50g 관자살 50g 1개 화이트와인 20ml 소금 5g 흰후추가루 5g.. 2020. 8. 24. 이전 1 다음
