치킨커틀렛요구사항1 양식조리기능사 | 치킨커틀렛 만들기 양식조리기능사 * 치킨커틀렛 * 시험시간 : 30분 요구사항 닭은 껍질채 사용한다 완성된 커틀렛의 색에 유의하고 두께는 1cm 정도로 만든다 딥팻후라이(deep fat frying)로 요리한다 지급재료 닭다리 300g 1개 (1/2닭의 무게가 300g 인것으로 지급 가능) 달걀 1개 밀가루 30g 빵가루 50g 소금 2g 검은 후춧가루 2g 식용유 500ml 냅킨 2장 필요 조리도구 조리용칼, 계량스푼, 젓가락, 체 행주, 면포, 키친타올 도마, 후라이팬 팬 사이즈는 24~28cm 정도 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것으로 사용하셔야 합니다 0 손씻기 재료세척 및 분리 * 재료 분리 * 닭 - 교차오염되지 않게 따로 분리 달걀 -교차오염되지 않게 따로 분리 냅킨의 경우 시.. 2020. 9. 17. 이전 1 다음
