잡채 요구사항1 한식조리기능사 | 잡채 만들기 한식조리기능사 잡채 시험시간 : 35분 요구사항 소고기, 양파, 오이, 당근, 도라지, 표고버섯은 6x0.3x0.3cm 정도로 썰기 숙주는 데치고, 목이버섯은 찢어 사용하기 당면은 삶아서 유장처리 후 볶기 황,백지단은 4x0.2x0.2cm로 썰고 고명으로 사용하기 지급재료 소고기 30g 당면 20g 건 목이버섯 2장 건 표고버섯 1장 당근 50g 양파 1/3개 오이 1/3개 통 도라지 1개 숙주 20g 달걀 1개 마늘 2개 대파 4cm 식용유 50ml 흰설탕 10g 참기름 5ml 검은 후춧가루 1g 깨소금 5g 진간장 20ml 식용유 50ml 소금 15g 0 손 씻기 재료세척 분리 냄비에 물을 가득 담아 끓이면서 재료 분리 & 세척 진행해 주세요 분리재료 달걀 - 교차오염 방지 소고기 .. 2020. 8. 22. 이전 1 다음
