이탈리안미트소스만드는법1 양식조리기능사 | 이탈리안미트 소스 만들기 양식조리기능사 * 이탈리안미트 소스 * 시험시간 : 30분 요구사항 모든 재료는 다져서 사용한다 그릇에 담고 파슬리 다진 것을 뿌려낸다 소스는 150ml 이상 제출한다 지급 재료 양파 150g 정도 1/2개 소고기 갈은것 60g 마늘 1쪽 토마토(캔) 홀 30g 버터 10g 토마토 페이스트 30g 월계수잎 1잎 파슬리 1줄기 소금 2g 후춧가루 2g 셀러리 30g 0 손씻기 재료세척 및 분리 * 분리 재료 * 소고기 - 키친타올에 감싸 핏물을 제거하고, 교차오염 되지 않게 따로 보관 파슬리 - 찬 물에 담가 보관 월계수잎 - 젖지 않도록 따로 보관 마늘, 셀러리, 양파, 토마토홀 - 한 접시에 담아 보관 TIP 홀 토마토에 국물이 많이 지급되었을 경우 그릇에 담아 따로 보관해 주세요 1 마늘은 곱게 다져.. 2020. 9. 16. 이전 1 다음
