중식 조리기능사 | 울면 만들기
중식조리기능사 * 울면 * 시험시간 : 30분 요구사항 오징어, 대파, 양파, 당근, 배추잎은 6cm 길이로 채를 썰어낸다 중화면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 데쳐 사용한다 소스는 농도를 잘 맞춘 다음, 달걀을 풀 때 덩어리지지 않게한다 지급재료 중화면 150g 오징어몸살 50g 작은새우살 20g 조선부추 10g 대파 6cm 1개 마늘 3쪽 당근 20g 배추잎 1/2잎 건목이버섯 1개 양파 1/4개 달걀 1개 진간장 5ml 청주 30ml 참기름 5ml 소금 5g 감자전분 20g 흰후춧가루 3g 필요 조리도구 계량컵, 계량스푼, 젓가락, 나무주걱, 체, 중식칼 행주, 면포 도마, 냄비 냄비 사이즈는 18~24cm 정도 조리용칼과 계량스푼은 길이 측정이 가능한 눈금표시가 없는것으로 사용하셔야 합니다..
2020. 11. 5.
