양파스프1 양식조리기능사 | 프렌치어니언 스프 만들기 양식조리기능사 * 프렌치어니언 스프 * 시험시간 : 30분 요구사항 양파는 5cm 크기의 길이로 일정하게 한다 바게트빵에 마늘버터를 발라 구워서 따로 담아낸다 수프의 양은 200ml 이상 제출한다 지급 재료 양파 150g 정도 1개 바게트빵 1조각 버터 20g 소금 2g 후춧가루 1g 파마산치즈가루 10g 백포도주 15ml 마늘 1쪽 파슬리 1줄기 맑은 스톡 270ml 0 손씻기 재료세척 및 분리 프렌치어니언 스프의 지급재료 중 맑은 스톡(비프스톡 or 비프콘소메) 은 대부분 지급해주지 않습니다 따라서 맑은 스톡 대신 물을 사용해서 만들어 주시고 만약 비프스톡이 지급되었다면 스톡을 이용해 끓여주세요 * 분리 재료 * 파슬리 - 찬물에 담가 보관 바게트빵 - 젖지 않도록 따로 보관 양파, 마늘 - 접시에 .. 2020. 9. 17. 이전 1 다음
