생선찌개1 한식조리기능사 | 생선찌개 만들기 한식조리기능사 * 생선찌개 * 시험시간 : 30분 요구사항 생선은 4~5cm 정도의 토막으로 자르시오 무, 두부는 2.5cm x 3.5cm x 0.8cm로 써시오 호박은 0.5cm 반달형, 고추는 통 어슷썰기, 쑥갓과 파는 4cm로 써시오 고추장, 고춧가루를 사용하여 만드시오 각 재료는 익는 순서에 따라 조리하고, 생선살이 부서지지 않도록 하시오 생선머리를 포함하여 전량 제출하시오 지급재료 동태 300g 1마리 무 60g 애호박 30g 두부 60g 풋고추 길이 5cm 이상 1개 홍고추 1개 쑥갓 10g 마늘 2쪽 생강 10g 실파 40g 고추장 30g 소금 10g 고춧가루 10g 0 손씻기 재료세척 및 분리 생선이 얼어있으면 흐르는 물에 해동해 주세요 * 분리 재료 * 생선(얼어있는것) - 큰 대접에 담.. 2020. 9. 4. 이전 1 다음